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传统粤菜菠萝肉,独特的秘方,酸甜不忘

核心提示:菠萝是最近最常吃的水果,酸甜的,吃的最多的是开胃菜,也是夏天最喜欢吃的水果,因为家里买了很多菠萝,吃得很好吃,但吃太多的胃会有酸,...

菠萝是最近最常吃的水果,酸甜的,吃的最多的是开胃菜,也是夏天最喜欢吃的水果,因为家里买了很多菠萝,吃得很好吃,但吃太多的胃会有酸,想到朋友家,想到朋友家吃菠萝咕噜肉,新鲜肉,水果菜就成了现在最喜欢的菜了。为了了解这道菜的历史,菠萝肉馅的前身是清代的广州,一种传统的名菜,国外最常见的菜肴之一,当时广州很多外国人更喜欢中餐,当地厨师经过研究,制作菠萝杂碎肉,撒上一层酸甜汁,深受外国朋友喜爱,同时也为我们提供了更多的菠萝可能性。

当我还是个孩子的时候,我觉得菠萝是一种很难吃的水果,因为尽量避免它更麻烦。现在我去超市买,切的很好,所以我不想问我的朋友如何做菠萝肉。我没想到我的朋友会马上来。我告诉我的朋友买一些山脊肉,并愉快地结束了聊天。躺在床上还在刷刷手机,一位精神从床上,想去菠萝还没洗干净,妈妈溜到厨房里,点击水龙头清洗,期间不由自主地吃了几个菠萝。菠萝洗完后,我等着朋友带来的肉。等了十五分钟左右,朋友就算是来了,认识朋友很久了,就像自己家里没有直接到厨房去生产菠萝咕噜肉一样。

原料是在家里预先准备好的,青椒和红胡椒、盐、料酒、白胡椒、淀粉和鸡蛋、菠萝和山脊肉是主要原料,必不可少,所有准备就绪的朋友都开始展示自己的技能。

朋友来之前,菠萝在盐水中浸泡了十分钟,水被抽干了。朋友把猪肉切成两三厘米左右,倒入适量的盐、料酒和胡椒粉,搅拌均匀,腌15分钟。在等待过程中,青椒和红辣椒被切成等份,在腌制的猪肉块中加入一个鸡蛋。加入适量的淀粉,搅拌均匀,让淀粉和鸡蛋包在脊肉上。朋友们说,用甘薯淀粉包起来会更好吃,但是我们用的玉米淀粉也可以用。

同时,身边的朋友都知道我做调味料,菠萝调料最重要的调味料是菠萝,先拿出碗,放点糖,一点淀粉,一勺足够的白醋和清水,最后舀一勺番茄酱,用勺子均匀搅拌,即使调料准备好了,放一边,朋友们也说,如果今天做的菜对我不好吃,自我表达也是很无辜的。

老友们还开始烧油、倒油、做肉,油烧完五层后,把肉片一片接一片地贴在平底锅的边缘上,炸成金黄色,用漏勺把油调出来控制油,这时,不要熄火,等油温泡一点,再炒一次又一次,把油控制好,放一边。

最后一步,我的朋友说他想在旁边指引他,让我来做吧,锅里还有一点油,朋友们说,倒入菠萝、青椒、红胡椒以及以前混合的果汁锅里,开个小火炒,等一个小泡泡倒进肉里,再烧几次,快转几次,让配料包在酱汁上,你就可以从锅里捞出来。

从锅里出来后,我的朋友看着颜色称赞它,虽然不是我自己做的,但毕竟,我也参与其中了。我想我等不及要尝了。菠萝的香味和鲜嫩的猪肉混合在一起,果汁被包裹起来,是绝对的。嘴里说减肥,但还是忍不住吃了很多,看到汤里面也可以混合米饭,打开电饭锅蒸两碗米饭,一会儿就可以做菠萝混合饭,一道菜也可以吃两碗。