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苹果热咖啡,是山东著名特色佳肴之一,颜色为金黄

核心提示:苹果在热咖啡中,是山东著名的特色佳肴之一,色泽金黄,块状光滑,口感酸甜,外感脆软,糖丝连续。山东烟台青香蕉苹果为原料,油炸糖和丝丝...

苹果在热咖啡中,是山东著名的特色佳肴之一,色泽金黄,块状光滑,口感酸甜,外感脆软,糖丝连续。山东烟台青香蕉苹果为原料,油炸糖和丝丝。烟台苹果享誉海内外,烟台土质适合苹果生长,生产的苹果口味不正常。因此,这就是所谓的山东菜了。

热咖啡中的苹果,作为一种熟食,有着独特的口味,可以帮助餐桌取乐。这道菜金黄、脆、嫩、甜、美味。你一到桌子上,就把我拉出来,金子里装满了布料,你一直在笑。热咖啡里的苹果是一种适合年轻人和老年人的甜菜。

实践

[原材料]:

苹果350克,糖150克,花生油750克(75克)。熟芝麻10克,鸡蛋1粒,干淀粉150克。

[过程]

1.将苹果、果皮和心洗净,切成块3厘米正方形。将鸡蛋放入碗中,加入干淀粉和清水形成蛋糊,放入苹果块糊。

2.将锅中的油加热至70%热,炒至苹果皮脆硬,当油呈金黄色时倒入锅内。

3.将25克油留在原锅中,加入糖,搅拌至糖溶解,糖色变成淡黄色粘稠的丝质,倒入炒苹果,翻开,撒上芝麻籽,可装入锅内,迅速盛起,用一碗冷开水,先将苹果块浸泡在冷开水中,然后再进入,更脆。

需要注意的事项

1.水果原料要去皮,要注意活性酶的变化,肉要去皮去骨,鱼要扎2,炸不要脱。酒店可以双火操作,一人煎,一人炒糖,既节省时间,又防止脱泥。

3.遇冷时,可将热水放在炉底取暖,以延长煮熟后的拉拔时间。